私自身 30年近く料理人としてキャリアを重ねて参りましたが、食事の場での笑顔は、食卓のごちそうであると思います。
私たちは、日本料理でいうところの“茶心”を大切にしています。
茶心には一期一会という考えがありますが、お客様おひとりお一人に向き合い、料理を提供し、
おもてなしをすることと表現し、笑顔の創造に繋げていきたいと思います。

2022年は新たなるジャンルへの挑戦でした。
このチャレンジは、コロナ禍で生まれた「支え合う気持ち」が一番大きいと感じています。

今、日本の食習慣は変わりつつあります。
変化に対応すべく、わたしたち湯木グループは、伝統を守りつつ新たな挑戦をしながら進化して参ります。
この精神は、吉兆創業者湯木貞一の精神であり、祖父が目指した料理との向き合い方です。

祖父から受け継いだ伝統の味や技術、そしてこれまで湯木を支えてくださった方々の想いが、私の原動力となっています。皆さまの思いを大切に、食の楽しさを伝えていけるようこれからも前進して参りたいと思います。